Особенности десертов в банке
- Сборка в 3–5 раз быстрее, чем классический торт
- Минимум рисков: не трескается, не проседает, не разваливается в доставке
- Стабильные слои: кремы и начинки держат форму, ничего не смешивается
- Транспортировка без стресса: закрыл крышкой — и поехал
- Дольше сохраняют свежесть (меньше обветривается и подсыхает)
- Компактно хранить и выставлять: больше позиций на одной полке
- Идеальны для сезонных лимиток: можно быстро менять вкус без перестройки линейки
- Легко продавать наборами: выше средний чек и больше повторных покупок
Что будет на обучении
- Концепция десертов в банке: что это и почему продаётся
- Базовые заготовки и организация производства
- Сборка слоёв: как держать форму, не «течь» и не размокать
- Хранение, сроки, заморозка и разморозка, транспортировка
- Форматы упаковки: жестяная банка, крафт-стакан, бокс, ведёрко, стеклянная банка
- Выстроим систему, где вы готовите сериями и собираете десерты быстро, стабильно и на продажу — без хаоса и бесконечной готовки
Для кого
- Для домашних кондитеров
- Для владельцев кафе
- Для некондитеров, но желающих ими стать
- Для всех людей на планете
- Для всех, кто хочет много зарабатывать
Торты в банке
Бисквитный мягкий торт в жестяной банке
Эффектный и удобный формат для вечеринок, праздников, пикников и любых заказов
Коллекция вкусов
- Морковный с ананасом и карамелью
- Ирландский виски с брауни и пеканом
- Марципан с вишней
- Малиновый наполеон
- Банофи пай
Бисквитные торты в крафтовом стаканчике
Формат «кофе с собой» для витрины, кофеен, прогулок, мероприятий и быстрых продаж. Учимся делать красивую сборку слоёв, стабильную текстуру и аккуратную подачу под крышку
Муссовый торт в прозрачном боксе
Формат муссовых десертов: красиво, вкусно, минимум рисков для кафе, доставки, витрин партнёров, частных заказов, розницы и опта. Подходит под заморозку
Коллекция вкусов
- Груша в карамели
- Манго-хрустящий лайм
- Сникерс
- Фундук с лесными ягодами
- Милка
- Эрл-грей-лимон
Тирамису в банке
Популярный классический десерт в новом удобном исполнении
Коллекция вкусов
- Классика
- Манго
- Вишня
- Бейлис
Чиприани в банке
Наследие одноимённых ресторанов в новой подаче
Вкусы
- Тропический
- Цитрусовый
- Карамельный
Коллекция чизкейков в банке и стакане
Десерт, который идеально живёт в витрине и доставке: красивые слои, стабильная текстура, понятные вкусы и премиальный вид без лишней сложности
Линейка
- Японский хлопковый
- Перевёрнутый: ягодный и карамельный
- Баскский: клубничный и бейлис
- Баскский в стакане
- Без выпечки: спекулос
- Порционные чизкейки в виде стиков
Быстрые десерты
Для тех, кто хочет ещё легче: быстрые и нежные
Линейка
- Панна котта (ваниль, манго, ягоды)
- Взбитый ганаш (шоколад, карамель, фисташка, лайм)
- Крем bubble gum (вкус детства)
Картошка в банке и ведёрке
Знаменитый десерт в мини-формате — идеальный подарок
Торты-шарики в банке (формат bite)
Тирамису, медовик, прага, киевский — на один укус. Удобный формат + технология масштабирования и упаковки наборов (мини-ассорти)
Кукис-линейка
Кукис «ешь ложкой» в жестяной банке
Десерт для больших продаж вне времени и сезона
Коллекция вкусов
- Солёная карамель-пекан
- Банофи (банан-карамель-шоколад)
- Лимонный чизкейк
- Кофе-ириска-миндаль
- Вишня-брауни
- Кунжут-тахини-мёд
- Фундук-пралине
Кукис в банке в формате торта и пирога с начинкой
Трендовая альтернатива торту, идеальный десерт для вечеринок и дней рождений
Коллекция вкусов
- Красный бархат с вишней
- Тройной шоколад + oreo
- Банофи
- Сникерс
- Лимон-черника
- Фисташка-малина
- Морковный с крем-чиз
Печенье to go в банке (мини-печенье)
Хрустящее печенье в удобном формате, которое легко взять с собой
Коллекция вкусов
- Клюквенное
- Шоколадное
- Фисташковое
- Кунжутное
- Овсяное
- Арахисовое
Печенье «Cookie mix in a jar» в стеклянной банке
Смесь сухих ингредиентов слоями — клиенту остаётся добавить яйцо или масло. Подарочный формат и длительное хранение
Коллекция вкусов
- Шоколадное chunks
- Двойной шоколад
- Овсяное изюм-корица
- Имбирное пряничное
- Клюква-белый шоколад
- Арахисовое с шоколадными каплями
- Кокос-лайм
- Матча-белый шоколад
Тренды + вау-эффект
Нашумевший торт в хрустящем шоколаде
Десерт, который покупают глазами: хруст снаружи, нежность внутри, ощущение «дорогого десерта» в порционном формате
Коллекция вкусов
- Классический шоколад-ваниль
- Ферреро (фундук-пралине-вафля)
- Рафаэлло (кокос-белый шоколад-миндаль)
- Сникерс (карамель-арахис)
- Фисташка-малина
- Солёная карамель-пекан
- Манго-маракуйя
- Вишня-брауни
Шоколадный фондан в формате кекса
Эффект «шоколадной лавы», вау-десерт для витрины и кофеен, удобно продавать как «разогреть дома» и как горячую позицию
Карамель
Линейка, продажи и упаковка
Анастасия и Алексей Глазырины
- Профессиональные кондитеры и шоколатье
- Первые и единственные авторы кондитерских мастермайндов, личная работа с кондитерами
- Авторы трёх кулинарных книг: «Шоколад. Практическое пособие», «А давайте готовить вместе», «Вкусная конфета»
- Авторские рецептуры, обучающие программы и доступные уроки
- Провели более 100 живых мастер-классов по всему миру
- Одна из самых крупных онлайн-школ, которая выпустила уже более 25 000 учеников
- Сотрудничают с ресторанами, кафе и доставками и рассказывают студентам, как находить и не отпускать партнёров «с именем»
- Трендовые десерты, которые кондитеры находят именно здесь
- Авторская стратегия по продвижению кондитеров
